Peytat Hayrabol Tatlısı Hazırlanışı

Hayrabolu ilçesinin Trakya şivesinde yer etmiş söylenişi olan Hayrabol ismiyle yer verdiğimiz bu tatlı, Tekirdağ mutfağının en önemli kazanımlarından birisidir. İsmiyle müsemma bu tatlı, yörede peynirin ana malzeme olarak ullanıldığı tatlı uygulamalarının en sevilenlerinden birisidir.

Malzemeler

[Hayrabol Tatlısı] Hamuru İçin :

* Yarım kg tuzsuz peynir
* 6 yumurta, 3 tanesinin beyazı ayrılır.
* Yarım su bardağı un
* Yarım su bardağı irmik
* 1 Çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı :

* Peyniri rondo ile küçük parçalara bölün.
* Yumurtaları peynire ekleyip bir süre daha karıştırın. ( 4 Yumurtadan 3 yumurtanın sadece sarısı eklenir, beyazı ayrılır. )
* Diğer malzemeleri de ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
* Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, kurabiye şekli verin.
* Altı yağlanmış orta hararetli bir fırın tepsisinde 45 dk kadar fırınlayın.
* Diğer bir kapta, şeker, su ve limon suyuyla iyi bir kıvam bağlayacak şekilde tatlının şerbetini hazırlayın.

Şerbeti :

* 3 su bardağı şeker, 4 su bardağı su ve tatlılar bir kaba konularak hafif ateşte kaynatılır. Şeker eridikten sonra tatlılar şerbete atılıp ara sıra kepçe ile karıştırılıp şerbet koyulaşıncaya kadar kaynar ve soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

Not: Tatlılar büyük bir kapta kaynatılmalıdır. Aksi taktirde sıkışan tatlılar şerbeti çekmez. Tatlı istenirse Tahin, çam fıstığı, fındık, kaymak ve dondurma ile servis edilebilir.